Форум » Кулинария, рукоделие - очумелые ручки » Няяяяямки и прощай диета! » Ответить
Няяяяямки и прощай диета!
varvara: Начнем с того, что купила новую плиту газовую, не супер, но вполне подходящую. Вот теперь гоняю ее по полной. Сегодня из-за форума два раза чуть пироги не сожгла. Пироги, пироги.......какая уж тут диета. Сейчас у нас неделя бисквита. Что-то мои подсели на это и требуют. Как в кондитерской пеку каждый день по тортику. Простенько, но вкусненько. В помощницах мультиварка. Бисквит наипростейший без заморочек: 3 яйца (из холодильника) взбить крепко с 1 стак. сахара. Вмешать 1 стакан муки. УсЁ. В кастрюльку мультиварочную постелить пергамент (что-бы проще вынимался), закинуть смесь и на режим Выпечка на 50 - 60мин. Вынимаю теплым и разрезаю сразу. Крем обычно делаю сметанный (сметана + сахар). Все время готовки (не считая пока печется) 20мин. Щас фотку сделаю, пока мои не пришли и все не умяли. ВОТ!
Галчёнок: varvara а можно чёго-нибудь с корицей или с маком? Подалуйстааааааааааа! Или шоколадное????
varvara: я так понимаю, что вы по сладенькому....
Галчёнок: varvara Ага! Раз в пол года, а потом рот на замок
Poison: Вот обещанные фотки нашего стола! Руладини Салат Коул-Слоу(фотик у меня не очень,засветил маленько) Куриный салатик Канапе Карамелизированные вяленые черри ну и на сладкое Корзиночки с манговым курдом и сливочным кремом
varvara: Юль , а Руладини я тоже сделала, но сфоткать забыла. Вспомнила, только когда все уже умяли. Мои даже не поняли что это, стояла гробовая тишина и был слышен только стук вилок Рецепт отличный и не особо замороченный.
Poison: Варвара пасибки! Очень приятно,что рецепт пришелся по душе!
Poison: Любаш спасибо! Брала "Тирамису",я его в слоечки как крем...мне чет не понравилось....Даже особо аромата нет.....ни о чем вообщем Крем для торта Др.Эткер Ванильный/Шоколадный в сто раз лучше,пользуюсь уже давно!
Галчёнок: Девочки, подкиньте рецептик простой. но вкусный, для куры (чтобы целиком запечь) пожалуйста!
юль-сан: Галчёнок ой я часто куру делаю )) но я не извращаюсь _) Беру курицу, натираю ее солью , в жопу чеснок , и в духовку ) у мня в духовке вертела нет , кладу на решетку , а чтоб внизу не горело , в поддон воды наливаю , потом смотрю когда кура сверху поджарилась , переворачиваю и пусть жарится с другой стороны и все )))
marikagev: Гль, а когда испечётся ,полей соком лимона(лимон пополам разреж и одну половинку на курочек выжми) !!!
Poison: Галь,есть один убийственный рецептик!Я давно тусю на кулинарном форуме и его одна девочка там выставила-очень вкусно!!!Привожу рецепт с ее слов.Сама готовила и не раз-всегда на ура!Главное терпение на просолку! Жареная курица, метод сухого посола Прочитала у Люды (mariana-aga). Она ссылается на Джуди Роджерс (Judy Rogers) и называет рецепт её жареной курицы, котлет и зеленого салата самыми известными в мире. Я не ожидала чего-то улетного от просто посоленной заранее и пожаренной курицы, но... она такая сочная!!! Белое мясо куринорго филе, которое у жареной куры есть и не давиться было обычно просто нереально, проскочило как миленькое. Я засолила сразу три курицы, теперь мое семейство три дня отрывается по жареной курятине под салат из помидоров черри с зеленым луком, сметаной и моденским уксусом. Понадобится: курица весом от 1,1 кг до 1,5 кг ( у меня 1,5 кг) черный молотый перец морская соль (3/4 ч.л. на каждые 0,5 кг веса курицы) 4 веточки свежих пряных трав (тимьян, розмарин, эстрагон) и/или чеснока Курицу нужно обмыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами. Срезать весь лишний жир в районе гузки и шеи. Под кожу на грудке и около ножек уложить пряные травы. Примерно так. Эта информация хороша и на будущее. Вот в этих местах кожа отделяется прекрасно: Теперь натереть птицу солью и перцем. Уложить в емкость, закрыть крышкой и выдержать от 1-х суток до 3-х в холодильнике(либо на балконе,если нет мороза). Чем более увесистая кура вам попалась, тем дольше вам стоит её продержать. Моим курам двое суток. Теперь разогреваете духовку до 240-250 градусов (да-да, именно так много и должно быть, ничего не погорит, наша кура ничем не намуслякана), разогреваете сковороду с неплавящейся ручкой,её ставить в духовку(либо противень) и кладете на нее курицу на спинку, чтобы она зашкворчала!!! Ничем НЕ СМАЗЫВАТЬ . Вообще. Ни курицу, ни сковородку. Убираете в духовку на 30 минут. Достаете, переворачиваете на грудку - 20 минут, опять переворачиваете 10 минут. Готово! Курица получется хорошо просоленная и очень сочная. В местах, где были пряные травы - хорошо угадывается их вкус. Мои уже откушали и отползли от стола... А вот в этом и вся фенечка - в выдерживании несколько суток. И еще - очень высокая температура готовки. Сейчас попробую объяснить по-умному. Поваренная соль вызывает набухание волокон мяса (при определенной концентрации, дальше пойдет обратный эффект). И таким образом связывает воду, позволяя удерживать её и после обжарки/варки. Продержав курицу несколько суток в соли мы позволяем ей далеко проникнуть и удержать сок. Очень высокая температура духовки и сковороды вызывает сразу же сворачивание белка в верхних слоях мяса, чем запирает сок внутри. Вот и все. Поэтому вроде и я делала почти так, да не так и результат несколько иной. Мясо действительно очень сочное получается.
varvara: Poison Юль, колись где кулинарно тусишь, я тоже почитаю. Сегодня опять делала твои Руладини (благо было из чего). Экстренные гости наехали, надо было убить наповал. УБИЛА ВСЕХ! Галь, я с курицей давно не заморачиваюсь. Купила за 100р подставку, чтобы ее стоймя запекать и все. Специями обмазала и в духовку. Кура висит на стоичке и жир в мисочку сливается. Простенько и быстренько!
Галчёнок: Ну всё девы, будет вам кура в сауне вкуснючая))))
Poison: Девчат,спасибо! Варвара,ты поаккуратней с "убийствами" Тусю на Бешенных Пчёлках,откололись от сайта Едим Дома Юли Высоцкой почти по тем же причинам,что и сейчас..... ник тот же
varvara: Пасибо, на таком еще не была. На Едим дома в самом начале лазила, но что-то не понравилось и ушла.
юль-сан: А я люблю блюда которые делаются быстро , чтоб не ковыряться и чтоб было вкусно. Часто делаю вот такое блюдо. Печенная карточка с мясом. Я люблю больше курочку , а муж мясо , поэтому запекаю и то и то вместе ) И мяско и бедрышки. Берем мясо свинину ШЕЙКУ , отбиваем , складываем в кастрюльку , туда перчик и майонез и давленный чеснок, размешиваем и оставляем . Пока мяско стоит, чистим картошку и нарезаем ее дольками (как дыню), мельчить не надо, она хорошо пропекается. Потом берем противень , ничем не смазываем , выкладываем на одну сторону мяско /курочку, поплотнее друг к дружке, зазоров не оставляем. В освободившуюся кастрюлю из под мяса засыпаем картошку , туда перец и майонез и чесночка давленного , вобщем майонезим картошку. Потом выкладываем ее на противень . Ставим в духовку. Я ставлю сначала на 275 градусов , а как там прихватит , то на 250гр. Как все там зарумянилось , вытягиваю противень и посыпаю сыром. Можно еще укропчиком. И обратно в духовку и чуток уменьшаю температуру до 200 гр. Как сыр расстаял , подрумянился , значит всё готово. Мяско получается оччень мягкое , прям можно без ножа есть , вилкой все отламывается. Вобщем все очень быстро и без ковыряний. Готовлю и просто так на ужин и для гостей , всегда всё съедается)
Poison: Юлёк,фотки ОЧ аппетитный
агаша: угощайтесь,это всем можно) http://i077.radikal.ru/1002/17/6654c1484234.jpg
юль-сан: агаша ммм огурки. я лично маньяк огуречный) сама не умею закрывать , нашла тетеньку у нее покупаю по 300 р за 3л банку
Ирря: Я тоже огурчики соленые обожаю. Но вот в магазине вкусных купить не могу
полная версия страницы