Форум » Кулинария, рукоделие - очумелые ручки » Пегодя от Таши Наташи » Ответить
Пегодя от Таши Наташи
юль-сан: ПЕГОДЯ - национальное корейское блюдо - пирожки с мясом на пару. Я могу сказать , что это ооочень вкусно и не трудно) Все подробности у ТашиНаташи. РЕЦЕПТ ОТ ТАШИНАТАШИ фотки в срытом тексте Рассказываю, как это готовится: Замесить дрожжевое тесто на воде. Оставить расстаиваться. Мясо (свинину не очень жирную) мелко-мелко нарезать - размер кусочков примерно с пол-ногтя. Нашинковать капусту, сходными по размеру кусочками. Мелко нарезать лук. По пропорциям продуктов получается так: поровну мяса и капусты и лука половину от количества мяса или капусты. Из приправ в начинку - соль (солим покруче, так как часть соли уйдет в тесто при варке), черный перец и, щедро, молотый кориандр. Начинку перемешать, чуть приминая капусту. Отставить начинку настояться примерно на полчаса. Далее все просто: лепим пирожки, не жалея начинки, смазываем маслом емкости пароварки или мантоварки, раскладываем пегодя и варим 50-55 минут. Раскладывая пегодя, старайтесь дать им расстояние до сотенок и от соседок, так как они изрядно увеличиваются в размерах. Собственно, все. Подавать их горячими, со специальным соусом, который называется Чурей. В соевый соус выдавить зубок чеснока, добавить уксуса и мелко нарубленной кинзы. Можно с кинзой порубить и укроп. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! фото в скрытом тексте [more]берем свининку , мелко режем так же мелко режем капусту репчатый лук складываем в мисочку мясо , капусту , лук берем специи ( КОРИАНДР, ПЕРЕЦ , СОЛЬ) все в мисочку как все сложили , начинаем все как следует перемешивать солим и мешаем берем тесто отрезаем от теста понемногу и руками делаем блинчики) этот блинчик наполняем начинкой , слепливаем края и делаем колобок слепленные пирожки обязательно накрыть , что б не заветрились укладываем в пароварку на 55 минут снимаем первую пробу на готовность для пирожков очень подходит соевый соус с зеленью [/more]
Ответов - 43, стр:
1 2 3 All
Tasha-Natasha: Рассказываю, как это готовится: Замесить дрожжевое тесто на воде. Оставить расстаиваться. Мясо (свинину не очень жирную) мелко-мелко нарезать - размер кусочков примерно с пол-ногтя. Нашинковать капусту, сходными по размеру кусочками. Мелко нарезать лук. По пропорциям продуктов получается так: поровну мяса и капусты и лука половину от количества мяса или капусты. Из приправ в начинку - соль (солим покруче, так как часть соли уйдет в тесто при варке), черный перец и, щедро, молотый кориандр. Начинку перемешать, чуть приминая капусту. Отставить начинку настояться примерно на полчаса. Далее все просто: лепим пирожки, не жалея начинки, смазываем маслом емкости пароварки или мантоварки, раскладываем пегодя и варим 50-55 минут. Раскладывая пегодя, старайтесь дать им расстояние до сотенок и от соседок, так как они изрядно увеличиваются в размерах. Собственно, все. Подавать их горячими, со специальным соусом, который называется Чурей. В соевый соус выдавить зубок чеснока, добавить уксуса и мелко нарубленной кинзы. Можно с кинзой порубить и укроп. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!
Tasha-Natasha: Да, форму и размер мой корейский муж раскритиковал: сказал, они должны быть овальными и несколько больше по размеру. Ко вкусу претензий не было.
Marine: Ух ты здорово!Надо попробовать слепить)Варить так же долго как манты,а соус такой красивенький)А сколько фужерчиков с соком Вообщем спасибо,все понятно и достаточно просто
Таня Ш.: Молодцы,девочки!!!Гарно потрудились и даже мужьям досталось!!! Tasha-Natasha ,я хочу спросить-у нас такие похожие пирожки называются ПЯН-СЕ,все один в один и тесто и начинка... еще вот так защипывают,но чаще,как на первом фото... Спросите у мужа-может это одно и тоже блюдо?
Миваля: Девочки, как здорово! Совместное приготовление на такой хороший лад настраивает .
Admin: Наташка какая прелесть. Мням мням!!! Натуль, а в тесто при замешке соль добавляешь??
Tasha-Natasha: Да, обязательно, соль и сахар. На три стакана муки чайная ложка соли и две столовые сахара.
Миваля: Наташ, я что-то все перепутала и не разглядела, что это вообще другая тема - сугубо с твоим рецептом и впендюрила к тебе свои пирожки. Убрала)) Прости уж..
Tasha-Natasha: Миваля, ты чего? Вертай пирожки взад! Очень они красивые у тебя были!
Admin: Усе завтра буду готовить)))).
Tasha-Natasha: Таня Ш. пишет: пирожки называются ПЯН-СЕ,все один в один и тесто и начинка... Ну, в принципе, это почти то же самое, только в начинке говядина. Вообще, такие пирожки были одним из компонентов Придворной Корейской кухни, которая несколько отличалась от кухни обычных людей. Назывались они Пёнсу и помимо говядины и капусты в них клали также грибы шиитаке, перец, съедобные лишайники и зеленую фасоль. Тесто для таких пирожков делалось не на дрожжах, а на специальной закваске. В китайской кухне Пянсе называют пирожки из капусты и свинины, сделанные из лапшевого теста. А пегодя, которые делали мы, характерны скорее для северокорейской кухни и кухни "корё-сарам" - переселенных с Дальнего востока корейцев.
Таня Ш.: Tasha-Natasha ,спасибо за подробное обьяснение...Скорее всего у нас продаются пегоди,а называют их пян-се...все так перемешалось...
varvara: Ну пегоди, держитесь! В выхи буду делать. Наташ спасибо за шикарный рецепт. А то не знала чем семейство уже удивить. Зажрались мерзавцы, а тут такая красотаааааааа........
Tasha-Natasha: varvara, на здоровье! Это и правда не очень сложно, но очень вкусно и не избито...
дымка: Наташа, наверное глупый вопрос. А свининка мягкая получается? У мамы возраст, ну понимаете... мяско только мягенькое любим
Tasha-Natasha: дымка, мягкая вроде... Да к тому же она очень мелко нарезается, так что зубам особенно не вредит. Ну и если взять окорок, то место, где нет особых жилок, тогда все будет прекрасно.
ASTIRIA: Вот полфорума уже знаю готовят.... Админ где пегоди?
Admin: ASTIRIA пишет: Админ где пегоди Ленк молчи. Я сегодня с пегодями влипла на целый день. , сама ж все уже знаеш. )))))
Tasha-Natasha: Admin пишет: Ленк молчи. Я сегодня с пегодями влипла на целый день. , сама ж все уже знаеш. ))))) Почему? Начинки много сделала?
Admin: Tasha-Natasha пишет: Почему? Начинки много сделала? Натусик еслибы. ))) Короче замесила я тесто в хлебопеке,а оно получилось жидким лепить его было невозможно. Все рвалось, не скреплялось, короче пипец))) Я психанула на все. И следующее тесто замесила уже руками))). Вроде наконец-то я их накрутила. Муж мой уже в недовольствие ходит, что не кормлен))))))))
Tasha-Natasha: Admin пишет: в недовольстве ходит Ничего, щас съест пяток штук и по добреет в момент! Проверено не раз!
Admin: Ну вот мое семейство в ожиданиях пегодей))))
ASTIRIA:
Tasha-Natasha: Тоскуют... Чурей сделать не забудь!!! Без него не то...
Admin: Ну вот и готовы мои пегоди. На вкус очень даже, но вот на вид не обессудьте. Получились лепехи такие)). ну как говорится первый блин всегда комом. Ну все пошла я кормить свое семейство)))
юль-сан: Admin хорошо так все сидят)) не вижу соуса на столе)
FKKF: Admin пишет: Ну все пошла я кормить свое семейство))) приятного аппетита))))))) как семейство? остались все довольны?
Admin: Tasha-Natasha пишет: Чурей сделать не забудь!!! Без него не то. Натусик для начала спасибо. Муж уплетает за обе щеки. )) Про соус я его и не стала делать , просто знаю что мы не любим соевый соус))). юль-сан пишет: хорошо так все сидят)) Ох Юль еслиб сидели. Кто-то сверху пикирует,требует свою долю, грозным ворчанием)), кто-то в ногах ползком ползают, и тоже требуют свою долю, а кто-то рот как хомячок на стуле сидит набивает)))). FKKF пишет: как семейство? остались все довольны? Аллусь, за все семейство не берусь говорить так как пушистым нельзя, пернатому перепал малюсенький кусочек теста, ел с удовольствием. Ну а муж, а муж , короче осталась я зацелована))).... Натусик спасибо за рецепт!!!!!!!! Это тебе!!!
Tasha-Natasha: Раз лепехи, значит тесто чуть жидковато. Но на вкус это повлиять не должно.
FKKF: Admin пишет: короче осталась я зацелована))).. вот..вот ради чего ты сегодня с ними влипла на целый день))))
Tasha-Natasha: Admin пишет: Натусик спасибо за рецепт!!!!!! На здоровье!!! Я ж говорила, что не пожалеет твой муж, что чуток подождал.
Таня Ш.: А можно свои Пегодюхи показать...сегодня у мужа выходной и мы решили,наконец-то,их наделать и приготовить...Муж тока ходил за мясом и открывал крышку на пароварке...дождался...сьел одну...еще одну...и сказал-Очень,очень вкусссные,на много вкуснее,чем на рынке.Он ездит в Хабаровск по работе и перекусывает пян-се или пегодя(как мы выяснили),стоит 1 пян-се-40 руб. Сын прибежал с работы-умял сразу 2-Ох,наелся,очень вкусссно мамочка!!! Но у меня получились очень большие,прям Пегодищи... Это в пароварке Это- только налепила Спасибо Наташе за рецепт и подробное описание всем девочкам за веселый мастер класс!!!
Tasha-Natasha: Таня Ш. пишет: прям Пегодищи.. У нас с мужем тоже в первый раз пегодищи получились. Они просто разбухают лучше, чем обычные пироги в духовке. Отличные получились пегодя, МОЛОДЕЦ!!!
ASTIRIA: Наташ - пора тебе свой ресторан открывать - Один пегодь 100р.
varvara: Жаль у нас не разрешают с кафе-машины торговать вкусностями как в Америке. Мы бы давно что-нибудь сообразили и ездили бы по Москве торгуя разностями. Сейчас смотрю по Триколору как в Штатах на таких машинах деньги делают, прям зло берет. Народ уже не знает чем себя развлечь: и мороженое с солью и перцем и сушеная говядина в сахаре. Совсем зажрались сволочи. Нам бы их проблемы. ПС: Ну не люблю я янки, не люблю.......давно.
Elena: varvara У меня одноклассница в штаты уехала ещё в 89 году. Так её папа, а ему 83 года, печёт блинчики и продаёт в русский ресторан. Вот такой приработок к пенсии. А у наших бабушек какие пирожки! Так кто ж им разрешит их продать.
varvara: Усе сделано, шеф. Пегоди и морковка. Отчет здеся http://baraholka.myqip.ru/?1-22-0-00000028-000-0-1-1358596632
ASTIRIA: МОЛОДЕЦ!!!!!!!!!!!!!!
Tasha-Natasha: varvara, молодчина! Твои мужчины оценили?
varvara: мои мужчины и пришлые работяги (свет проводили) обожрался и отвалилися. Сказали, что с такой закуской даже водка не берет.!!!
lubawa9: Tasha-Natasha Наташа , как ПРОФИ по ПЕГОДЯМ и не ТОЛЬКО , скажи пжлст . , а ты не добавляешь в тесто ----- Муку рисовую глютеновую Вьетнам (400 гр.) (чапсаль кару ) ну ,чтоб не расклеивались края ---? Я к чему спрашиваю , просто у меня вечно тесто липнет к рукам , не получается красиво края соединить , а ПЕГОДЕЙ очень хочется , тем более что парварка у нас не простаивает .
Tasha-Natasha: Люб, я делаю из обычной муки тесто. Если хочешь хорошо склеить края, поставь рядом милочку с водой или влажную чистую губку и проводи по краю мокрым пальцем перед тем, как залепить. И все склеятся в лучшем виде. Ну и тесто не делай очень крутым. Вот и весь секрет.
lubawa9: Tasha-Natasha пишет: я делаю из обычной муки тесто. Если хочешь хорошо склеить края, поставь рядом милочку с водой или влажную чистую губку и проводи по краю мокрым пальцем перед тем, как залепить. И все склеятся в лучшем виде. Ну и тесто не делай очень крутым. Вот и весь секрет. Наташа спасибо Записала в свою кулинарную тетрадь ,,полезных советов ,, ,чтоб не забыть
полная версия страницы